ويعرف الزعفران بـ "الذهب الأحمر" نظراً لندرته وفوائده للجسم ولتحسين الحالة النفسية، فإلى جانب طعمه اللذيذ، يستخدم الزعفران منذ القدم في عالم التجميل،

 يعتبر الزعفران من أغلى أنواع التوابل في العالم، وهو عبارة عن أوراق دقيقة تستخرج من زهرة صغيرة، وله فوائد في تحسين وظائف الجسم العضوية.

ويعرف الزعفران بـ "الذهب الأحمر" نظراً لندرته وفوائده للجسم ولتحسين الحالة النفسية، فإلى جانب طعمه اللذيذ، يستخدم الزعفران منذ القدم في عالم التجميل، ويقال إن كليوباترا الفرعونية كانت تستخدم مسحوق الزعفران في التجميل.

ويؤثر الزعفران على الحالة المزاجية للإنسان، حيث أظهرت دراسة أجريت في جامعة إيرانية، أن تناول 20 قطرة من الزعفران السائل ثلاث مرات يومياً مع القليل من الماء، يعالج حالات الاكتئاب البسيطة والمتوسطة ويساعد في تحسين الحالة المزاجية.

ويرجع البروفيسور الألماني المتخصص في كيمياء المواد الغذائية، فولف روديغز شتينسل، تحسين الزعفران للحالة المزاجية، إلى العامل النفسي الذي يؤثر مباشرة على النظام العصبي المركزي، حيث أن الحصول على هذه المادة النادرة باهظة الثمن، والشعور الداخلي بأنها مفيدة للجسم، له تأثير على تحسن الحالة النفسية.

ويضيف البروفيسور شتينسل لموقع "أونميدا" الألماني المعني بالأخبار الصحية، أن الزعفران يعيق نمو الجراثيمـ، قائلاً "الثابت علمياً هو أن الزعفران يعيق نمو الجراثيم لما يحتويه من زيوت عطرية".

ووفقا لتقرير موقع "أونميدا" نفسه، فإنه وبالرغم من فوائده الصحية العديدة، بدأ الاهتمام بالزعفران في مجال الطب البديل في أوروبا يتراجع، بسبب أن الإكثار من زيادة جرعات الزعفران (أكثر من 20 غراماً يومياً) قد تؤدي إلى الشلل والسكتات القلبية .